Pimienta gorda

Árbol de tronco derecho, ligeramente acanalado, con ramas ascendentes y la corteza lisa, con escamas delgadas, pardo verdoso o amarillento y manchas moreno rojizas. Las hojas son simples y opuestas, dispuestas en cruz, de 4 a 16 cm, con el haz oscuro y brillante y el envés pálido. Las flores se agrupan en racimos axilares y en inflorescencias terminales de unos 12 cm; cada flor es pequeña y fragante, de unos 6 mm, y las bayas empiezan a formarse mientras todavía perduran algunas flores del mismo racimo. Los frutos son verdes antes de volverse negros y secarse como semilla y condimento. El fruto aromático, la pimienta, se usa como condimento: su sabor combina el de la canela, el clavo y la nuez moscada, lo que le valió el sobrenombre de allspice, y se emplea en salsas, encurtidos y carnes. Es parte importante de la cocina mexicana y caribeña.

Su sabor reúne el de la canela, el clavo y la nuez moscada, y de ahí el sobrenombre de «allspice». Está en la cocina mexicana y en la caribeña: salsas, encurtidos, carnes.

Es originaria del Caribe y hoy, gracias a un cultivo extendido, se ha naturalizado en distintas regiones del mundo: aparece de forma silvestre en las Antillas y en zonas de Centro y Sudamérica, además de Jamaica, Cuba y el sureste mexicano. Desde Granada, donde se introdujo primero, pasó después a Singapur y Sri Lanka. En México ocupa la vertiente del Golfo —de la península de Yucatán hasta el norte de Veracruz y Puebla— y además Sinaloa, San Luis Potosí, Oaxaca, Morelos y Michoacán.