Izote

Planta arborescente que puede llegar a 15 m de altura, muy ramificada y de ramas ascendentes. Sus hojas, lanceoladas y de margen finamente fibroso, miden de 35 a 50 cm de largo y forman rosetas. La inflorescencia, una panícula de hasta 1 m, lleva flores blancas comestibles, tanto masculinas como femeninas, que poliniza una palomilla: al fecundarlas, deposita también sus huevos en la flor femenina, y la oruga que nace se alimenta de las semillas sin consumirlas todas, de modo que la planta puede reproducirse.

Una palomilla poliniza sus flores y a la vez deja sus huevos en la flor femenina: la oruga que nace come parte de las semillas, no todas, y la planta alcanza a reproducirse.

En México se le encuentra en zonas de Puebla, Oaxaca, Veracruz y Tlaxcala. Los rodales más densos rodean Tehuacán, y los ejemplares mejor desarrollados están en Mitla. Prefiere altitudes de 1 300 a 1 650 msnm, tanto planicies y valles de suelo hondo como laderas suaves de suelo pedregoso y poco profundo, siempre dentro del matorral desértico.